∞♡๑柯翠娜 Katrinaの吃喝玩樂誌๑♡∞

因為Jean妹子突然問起鬆餅做法---

想起家裡時常做給小朋吃的點心就是鬆餅，既方便又簡單做

鬆餅粉的牌子，強力推藨日本日清鬆餅粉，一大袋中有3小袋(各200g),百貨公司原價120元

Y拍還有拍到一包99元，百貨公司打折時可以買到69元

或可買台灣日正也有出鬆餅粉，日正鬆餅粉$60/300G約可做7片，味道略硬

鬆餅粉因為混合了多種粉類及鹽、葡萄糖、乳化劑、油脂等原料

所以在使用上有幾個特別需要注意的地方：

1.事先過篩：因為鬆餅粉含有部份容易吸濕或者含有油脂等成分的材料，比麵粉容易結塊，質地比較密實，所以最好先過篩，一方面使鬆餅粉組織膨鬆，也可以避免鬆餅粉內含的各項材料產生分層混合不均的現象。
2.添加新鮮材料：在台灣市售的幾款鬆餅粉廠牌中，日正和日本廠牌的鬆餅粉都需要添加蛋及牛奶，目前只有美國Betty-Crocker品牌是直接調水就可以的。如果不嫌麻煩的話，自己加顆蛋和牛奶，或者香草一起調成麵糊，吃起來的味道絕對保證不同凡響！

3.替代配方中的粉類材料：如果要利用鬆餅粉再變化其他點心，大致上可以按照一般點心食譜，將麵粉、奶粉、鹽、泡打粉等材料重量加總，就是鬆餅粉的使用量，不過麵糊或麵糰的軟硬度，還要視情況適時添加或減少水份的用量。

4.避免添加食鹽：鬆餅粉裡都有添加食鹽，所以當自己利用鬆餅粉製作其他類點心時，不需另外添加食鹽，以免成品味道過鹹。
5.較適合製作蛋糕及餅乾：因為鬆餅粉主原料多是中筋或低筋麵粉，所以製成麵糰的延展性較差，因為無法產生麵筋包覆發酵產生的空氣，所以不適合製作麵包類產品，但用於製作脆酥的餅乾或鬆軟的蛋糕，都是不錯的代用品。

1.
將鬆餅粉200g過篩，倒入容器中，徐徐加入牛奶150g

2.
利用打蛋器或是攪拌棒將鬆餅粉與牛奶拌勻之後在加上雞蛋一顆

 3.  

拌勻後會成為濃稠狀有流性的麵糊

4.
平底鍋加熱後，日清鬆餅粉無須刷上少許油，即可將一匙麵糊倒入鍋子中央

5.
麵糊會慢慢擴展成圓形，用中小火加熱至麵糊表面起泡且稍微凝固時，翻面再煎片刻即完成

這只是基本做法還有很多方式可以將鬆餅做得更好吃ㄟ”

例如蛋糕或是小蛋捲

鬆餅粉也可以自己調製

我上過咖啡班的課程

老師有交過如何做出更好吃的鬆餅

有興趣下次再做提供!

放置做法變個花樣又是可愛的小蛋捲