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【材 料】 | |
| 小黃瓜 | 1斤 |
| 辣椒 | 2條 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 【調味料】 | |
| 1.鹽 | 3大匙 |
| 2.香油 | 2大匙 |
| 糖 | 3大匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 【做 法】 |
| (1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。 |
| (2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。 |
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