∞♡๑柯翠娜 Katrinaの吃喝玩樂誌๑♡∞

孤芳自賞型--蒜片辣椒麵

蔥蒜韭盡識其臭，而識之者眾。 【清朝文學家李漁】

誰說好東西一定要與好朋友分享？蒜片辣椒麵不但適合獨享，更適合在心情有點「鬱卒」時犒賞自己，或者在腸胃需要大掃除時享用。總之，在品嚐的時候，所有的情緒都可以被蒜片與辣椒打敗喔！

材料：
A.義大利細圓麵﹝SPAGHETTI﹞
B.橄欖油、大蒜切片、辣椒切丁，適量
C.洋芫荽少許、義大利綜合香料、鹽、高鮮味精、帕米森起司粉，適量

作法：
１.滾水煮義大利麵
2.橄欖油熱鍋，小火將蒜片下鍋爆香至金黃色後，加入辣椒丁爆炒，香味釋出後
3.將煮熟的義大利麵撈起瀝乾，入鍋拌炒
4.加入適量義大利綜合香料、鹽巴、高鮮味精調味
5.起鍋後依個人喜好灑上帕米森起司粉跟洋芫荽即可

Tips：
1.這道麵的學問是要把蒜片煎得呈現金黃色。當蒜片煎得夠透時，就會把本身的水分排到橄欖油裡，嚐起來是酥酥脆脆的口感。
2.鹽巴適量即可，起鍋時可多加點起司粉增添風味。
3.炒義大利麵時，請切記要選用平底的不沾鍋，不但可使義大利麵平均受溫，而且可以免去洗刷鍋子的困擾喔！

引用http://www.pomodoropasta.com/blog/index.php?op=ViewArticle&articleId=14&blogId=1