∞♡๑柯翠娜 Katrinaの吃喝玩樂誌๑♡∞

咖啡與茶，是全世界最受到人們青睞和喜愛的兩大飲品。繼Pekoe精選頂級好茶帶動國內熱烈紅茶品飲風潮之餘，為了探究無窮迷人的咖啡世界，我們特別規劃 了一系列的咖啡專題，自本週起，深入淺出地為大夥兒介紹基礎咖啡知識；從咖啡的歷史、品種、世界重要產區、深具代表性不可不嚐的產地咖啡、選豆保存方式和 簡單沖煮技巧等，豐富的內容與生動的介紹，期待與您在香醇濃烈的咖啡香氣間，一同領略咖啡獨樹一格的文化與精神。

現在，就為自己沖煮一杯溫熱的咖啡，跟著Pekoe一起 ，在味蕾和精神的充實滿足下，一同領略品飲咖啡的樂趣吧！

咖啡的誕生

早在西元10世紀左右，咖啡便曾出現於歷史文獻記載中，但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們咸認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。

直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳 階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的 生產和消費版圖中。

咖啡豆的明星品種－阿拉比卡

香氣迷魅惑人、使人愛不釋口的咖啡豆是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）植物的種子，主要分佈於南北回歸線之間的熱帶和亞熱帶地區，因此這個咖啡栽植區域又 被稱做「咖啡地帶（Coffee Belt）」。

目前已知的咖啡屬植物有數十種，但其中能夠生產出具有經濟價值的咖啡豆僅有三種，分別為：1.阿拉比卡種（Coffea Arabica）、2.羅布斯塔種（Coffea Robusta） 3.賴比瑞亞種（Coffea Libirica）。其中，由於賴比瑞亞種的風味較差，一般僅在西非生產國內交易、或僅供研究之用，在市場上相當罕見。

阿拉比卡種是我們日常在家沖煮飲用的主要咖啡品種，其發源自東非衣索比亞高地，約佔全球2/3的種植量，適合種植在海拔1000～2000公尺以上、排水 良好、土壤肥沃且日夜溫差大的高地上。由於生產量低，對於氣候和生長環境的要求十分嚴格，種植者必須付出加倍細心的照顧 。

由阿拉比卡種咖啡豆製成的咖啡風味絕佳，具有強烈獨特的深邃氣味，故而深受全球咖啡迷的熱烈喜愛，無論品質和價格皆比羅布斯塔種咖啡豆高出許多。

羅布斯塔種是原產於非洲剛果的原生品種，對於病蟲害的抵抗力較強，特別喜愛生長在溫暖潮濕的地帶，產量也比阿拉比卡種來得多。但由於其氣味較為強烈衝鼻， 同時咖啡因含量遠高於阿拉比卡種，因此大多被用於製作即溶咖啡和罐裝咖啡等大量的工業生產上。

在下一期的內容中，我們將為您介紹目前世界上的重要咖啡生產國，以及絕對值得一試、錯過可惜的經典咖啡產地，敬請密切期待喔～