目前，全世界的咖啡生產區域主要分佈於拉丁美洲、亞洲和非洲東部一帶，其中，產量最豐、地位最重要的五大生產國家分別為：巴西、越南、哥倫比亞、印尼和衣索比亞。
由這五國所生產的咖啡豆幾乎囊括了全球生產量的60%以上，換言之，您平日裡飲用的咖啡，無論是單品咖啡、罐裝咖啡、或是即溶咖啡，大約都是由這些國家所提供的。
然而，在世界上數以百計的咖啡產區中，僅有極少部分能夠同時兼具有優異突出的酸度、香氣和豐碩甘醇的馥郁口感，深獲饕家們的肯定與青睞 。為此，我們特別在此為您整理介紹最是經典知名、絕對值得一試的頂級咖啡產地，提供您作為選購咖啡豆的參考。
必喝不可的頂級產地咖啡
◎牙買加．藍山（Blue Mountain）
提到牙買加，立即讓人聯想到「藍山」咖啡；如同紅茶中的大吉嶺一般，藍山咖啡，可說是咖啡領域裡的至高象徵，是所有咖啡迷們無論如何都希望一嘗的極致之味。
藍山位在牙買加東部，咖啡種植園主要分佈於海拔5000英尺以上的山脈間。豐沛的雨量、肥沃的火山土壤，以及終年高山雲霧照拂繚繞，得天獨厚的地理環境， 加之百年來堅持少量、手工，且每一環節均謹慎控管，造就了藍山咖啡令世人萬分傾倒的優異品質與絕美滋味。
而也因著相同的原因，「貨真價實」的藍山咖啡產量極少，市面上往往一杯難求。為此，來自日本的咖啡商大手筆集資贊助當地的「Blue Mahoe」處理場，以確保能夠得到最頂級的優質藍山咖啡豆；而也由於資金充裕與嚴格品質要求，Blue Mahoe所產出的No.1咖啡豆，在各方咖啡專家的品鑑下，贏得絕佳的肯定與口碑。
◎衣索比亞．尤加雪菲（Yirgacheffe）
衣索比亞是歷史悠久的咖啡生產國，素以風味多樣、品質優異的咖啡豆擄獲無數咖啡愛好者的心。
特別是位於西部的「Yirgacheffe」地區，更以多變化多表情的香氣滋味與口感，被譽為世界上最具獨特風格的咖啡！豐富鮮烈的花香、果香和酸度，整個兒將味蕾嫵媚包裹起來，著實令人沈醉不已。
◎印尼．曼特寧（Mandheling）
曼特寧產於印尼蘇門達臘地區。典型的、特別是深烘焙的曼特寧咖啡通常酸度較低、擁有沈穩厚重的風味與濃稠的口感，多年來始終是極受台灣咖啡客們喜愛的經典咖啡口味。
而陳年曼特寧咖啡可以說是曼特寧咖啡裡極其神秘奇妙的一個類別，經過歲月的一年年熟成作用，能使咖啡豆轉化、味道變得更為圓融，綻放出更多面多樣的表情與丰姿。
年份久遠的上好陳年豆多半極其難得，市場上已然非常稀少，屬於難得一見的逸品，其迷人的 蔗糖香、奶香和悠長回甘， 十分令人傾倒。
◎哥倫比亞
哥倫比亞是世界極重要的優質咖啡生產大國，由於相關聯盟組織的積極管理，故而所產的咖啡豆向來以穩定的品質與均衡和諧的口感表現著稱；在廣大咖啡愛好者心目中，甚至成為好咖啡的代名詞。
近年來，哥倫比亞境內的幾個咖啡產區，如：San Augustin、Narino、Emerald Mountain和Snow Cap……等， 皆位處高海拔山區，盛產品質絕佳的高山豆，因而躍升成為當前備受矚目的明星產地，其雄渾奔放的酸度與果香，以及圓潤優雅、柔和細膩的清澈口感，極具魅力！
◎巴西
巴西是世界排名首位的最大咖啡生產國家，但除了由Santos港出口的優質咖啡豆較受人們青睞之外，其餘大多用於即溶咖啡和罐裝咖啡等工業製作。
品質優良的巴西咖啡豆含油量豐富，酸度適中，苦味較為突出，因此經常被用來作為綜合咖啡豆的基底。
◎肯亞
肯亞的咖啡產區主要分佈於中部的肯亞山區一帶。肯亞咖啡豆是以豆子的顆粒大小當作分級標準，由大到小依序是：AA、A和B，由於等級高低和咖啡豆品質沒有直接關係，因此在挑選上須得格外小心。
優質的肯亞咖啡滋味濃厚甘甜，且兼具勁道十足的宜人酸度和醇厚口感，無論於各方面的表現都相當均衡。
◎台灣．阿里山
台灣因位處北回歸線通過的咖啡帶上，自清末開始，即由外國商人引進咖啡數於全台各地試種，也開啟了台灣種植咖啡豆的歷史；雖然在日據時代，台灣咖啡豆曾有 過輝煌的一頁，然而隨著日本戰敗歸還台灣，及當時國內外社經條件的種種限制，台灣的咖啡產業曾一度蕭條沒落。直至近年來，在相關單位與有心種植者的努力之 下，台灣咖啡的優異品質 終於又再一次於咖啡圈中逐步打響名號。
比方說，最近頗受矚目、位於阿里山樂野村的「鄒築園」 ，園區海拔高度約1200公尺，由於氣溫涼爽，病蟲害較少，因此不需施用農藥。鄒築園的主人方先生以日據時代由祖父親手栽植的百年老咖啡樹為基礎，逐步發展成今日的咖啡種植園 ，種植與採收、精製過程一律堅持天然、手工，悉心照料、嚴格管理，因而生產出這款讓不少饕客級咖啡專家心服口服的頂尖台灣咖啡豆，非常值得激賞！
在下一期的內容中，我們將教您如何選購咖啡豆，以及正確的保存方式，敬請繼續密切期待～
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