∞♡๑柯翠娜 Katrinaの吃喝玩樂誌๑♡∞

「新鮮度」是影響一杯咖啡美味與否的關鍵要因，如何買到最新鮮的咖啡、以及購買後的存放問題，是許多人心中常有的疑慮。咖啡豆在烘焙的過程中，會經過一連 串複雜的化學反應，之後開始釋放出芳香烴類物質，並產生濃郁迷人的香氣，因此保存咖啡豆時有些細節必須特別注意。現在，就跟著Pekoe一塊來把握下列幾 點簡要原則，如此即可確保咖啡豆的新鮮品質囉：

1. 選擇最新鮮的咖啡豆：選購咖啡豆時，盡量選擇至少在三天內完成烘焙的新鮮咖啡豆。

2. 少量多次購買：每次購買份量以一～兩週的新鮮賞味期內可以喝完的咖啡豆為準，寧可多買幾次，也不要一口氣買了太多喝不完。

3. 準備一只密封罐：一只密封效果良好的密封罐，是保存咖啡的必須裝備。使用密封罐時須特別注意，在每次放入新的咖啡豆或咖啡粉前，一定要事先加以擦拭乾淨，以避免先前放置的咖啡味道或油漬殘留，影響風味。

4. 個人專屬磨豆機：許 多人購買咖啡豆時，都會要求店家順便幫忙磨好，此舉固然方便，但由於咖啡豆磨成粉末後接觸空氣面積增加，使咖啡粉內的物質容易與空氣接觸而變質。在相同的 保存條件下，原豆狀態的咖啡比起粉狀咖啡可多存放將近一倍時間。因此建議您準備一台個人專屬的磨豆機，每次沖煮咖啡前親手現磨，更可享受新鮮美味。

5. 將咖啡豆裝入密封罐後，須置於冰箱存放；若沒有密封罐，則請勿收存於冰箱中，請放在室溫乾燥陰涼處保存。

6. 肚子，是最好的保鮮處。咖啡的美味顛峰期通常約為一～兩週左右，之後風味便會逐漸走下坡，因此購買之後，可千萬記得趁快喝掉喔！

目前，全世界的咖啡生產區域主要分佈於拉丁美洲、亞洲和非洲東部一帶，其中，產量最豐、地位最重要的五大生產國家分別為：巴西、越南、哥倫比亞、印尼和衣索比亞。

由這五國所生產的咖啡豆幾乎囊括了全球生產量的60%以上，換言之，您平日裡飲用的咖啡，無論是單品咖啡、罐裝咖啡、或是即溶咖啡，大約都是由這些國家所提供的。

然而，在世界上數以百計的咖啡產區中，僅有極少部分能夠同時兼具有優異突出的酸度、香氣和豐碩甘醇的馥郁口感，深獲饕家們的肯定與青睞 。為此，我們特別在此為您整理介紹最是經典知名、絕對值得一試的頂級咖啡產地，提供您作為選購咖啡豆的參考。

必喝不可的頂級產地咖啡

◎牙買加．藍山（Blue Mountain）

提到牙買加，立即讓人聯想到「藍山」咖啡；如同紅茶中的大吉嶺一般，藍山咖啡，可說是咖啡領域裡的至高象徵，是所有咖啡迷們無論如何都希望一嘗的極致之味。

藍山位在牙買加東部，咖啡種植園主要分佈於海拔5000英尺以上的山脈間。豐沛的雨量、肥沃的火山土壤，以及終年高山雲霧照拂繚繞，得天獨厚的地理環境， 加之百年來堅持少量、手工，且每一環節均謹慎控管，造就了藍山咖啡令世人萬分傾倒的優異品質與絕美滋味。

咖啡與茶，是全世界最受到人們青睞和喜愛的兩大飲品。繼Pekoe精選頂級好茶帶動國內熱烈紅茶品飲風潮之餘，為了探究無窮迷人的咖啡世界，我們特別規劃 了一系列的咖啡專題，自本週起，深入淺出地為大夥兒介紹基礎咖啡知識；從咖啡的歷史、品種、世界重要產區、深具代表性不可不嚐的產地咖啡、選豆保存方式和 簡單沖煮技巧等，豐富的內容與生動的介紹，期待與您在香醇濃烈的咖啡香氣間，一同領略咖啡獨樹一格的文化與精神。

現在，就為自己沖煮一杯溫熱的咖啡，跟著Pekoe一起 ，在味蕾和精神的充實滿足下，一同領略品飲咖啡的樂趣吧！

咖啡的誕生

早在西元10世紀左右，咖啡便曾出現於歷史文獻記載中，但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們咸認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。

直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳 階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的 生產和消費版圖中。

咖啡豆的明星品種－阿拉比卡

香氣迷魅惑人、使人愛不釋口的咖啡豆是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）植物的種子，主要分佈於南北回歸線之間的熱帶和亞熱帶地區，因此這個咖啡栽植區域又 被稱做「咖啡地帶（Coffee Belt）」。

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活動期間

恭喜女力士”陳葦綾，盧映錡”北京奧運舉重奪銅!!
真的是太高興了!!
希望台灣能有更多更好成績表現 ^_^

沒想到小P店長實在"就甘心"

原來這世上,真的有好心會有好報這回事～
這跟我ㄧ直以來行事意念是ㄧ樣的

尤其在接觸到子 容 老師之後(http://tw.myblog.yahoo.com/boymeetsgirl520/)
我一直覺得在有生之年 ,有能力去幫助需要幫助的人

都要去幫助，不求回報。