∞♡๑柯翠娜 Katrinaの吃喝玩樂誌๑♡∞

濾紙滴漏式手沖杯

水冷式冰咖啡

在炎熱的季候裡，身體總是格外渴望冰涼飲品的滋潤，這時若能來一杯冰鎮沁涼的醇郁冰咖啡，定能使人由內而外整個兒涼快甦醒過來！

由於冰咖啡的咖啡因含量較低，兼之可以完整保留咖啡的清新香氣，且沖泡步驟相當簡便容易，是夏日必備的美味冰飲。

滋味濃烈豐厚的「義式綜合咖啡豆」最適合用來製作冰咖啡，咖啡粉顆粒大小以細研磨度為佳，每50g咖啡粉所需的水量約為1000 c.c.，沖 泡步驟及方法如下：

1. 先將咖啡粉裝入一般泡茶使用的濾袋中，妥善密封。

濾紙滴漏式手沖杯

以濾紙和手沖濾杯沖煮咖啡，可以透過手間傳來的流動觸感，實際體會到咖啡正一點一點滴落形成的感動，是饒富趣味性的咖啡沖煮方式。

由於濾紙滴漏式咖啡的沖煮步驟較為繁複細膩，對於水量、注水時間和濾杯的選擇都會影響最後的咖啡風味，因此適合進階級的朋友們自個兒在家深入鑽研嘗試。

首先，濾杯部分建議選用杯身溝槽較深、且底部有三個洞孔的三孔濾杯，此種濾杯可以在濾紙和濾杯間保留適當的縫隙，使熱空氣得以排出，並能夠在熱水通過咖啡粉時，達到充分完整的萃取。

使用濾紙滴漏法沖煮的咖啡粉以中研磨度為佳，一人份的咖啡粉量約為10g，之後每增加一人份，咖啡粉增加7～8g。咖啡粉量和所需水量的比例建議為1:12，可視個人口味偏好略做調整。

在此以沖煮兩人份為例，共需18g的咖啡粉，需要的水量約為220 c.c.，沖煮步驟及方法如下：

1. 先以熱水溫熱濾杯，將濾紙擺放於濾杯中央，再倒入咖啡粉。

塞風式咖啡壺

塞風式咖啡壺一般也稱為「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、濾布和加熱器等元件所組成，並利用熱漲冷縮的物理原理沖煮咖啡。由於塞風式咖啡壺具有穩定持 續的熱源，使得沖泡出來的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜飲溫度下，每一口，皆有著豐富多元的層次變化，故而受到眾多咖啡迷們的青睞，成為廣泛使用的主流沖 泡法之一。

比起其他沖泡方法來，塞風式咖啡壺的操作步驟和注意事項較為繁複細膩，適合進階級的朋友們自個兒在家深入鑽研嘗試。

使用塞風式咖啡壺沖泡的的咖啡粉以中粗研磨度為佳，每14g咖啡粉所需的水量約為180 c.c.，沖煮步驟及方法如下：

1. 下杯裝水並進行加熱，加熱裝置選用酒精燈或小瓦斯燈皆可。

2. 水沸騰後持續加熱一分鐘。

3. 濾布擺放於上杯的正中央位置，再將咖啡粉倒入上杯，並將上杯插至下杯中。

「新鮮度」是影響一杯咖啡美味與否的關鍵要因，如何買到最新鮮的咖啡、以及購買後的存放問題，是許多人心中常有的疑慮。咖啡豆在烘焙的過程中，會經過一連 串複雜的化學反應，之後開始釋放出芳香烴類物質，並產生濃郁迷人的香氣，因此保存咖啡豆時有些細節必須特別注意。現在，就跟著Pekoe一塊來把握下列幾 點簡要原則，如此即可確保咖啡豆的新鮮品質囉：

1. 選擇最新鮮的咖啡豆：選購咖啡豆時，盡量選擇至少在三天內完成烘焙的新鮮咖啡豆。

2. 少量多次購買：每次購買份量以一～兩週的新鮮賞味期內可以喝完的咖啡豆為準，寧可多買幾次，也不要一口氣買了太多喝不完。

3. 準備一只密封罐：一只密封效果良好的密封罐，是保存咖啡的必須裝備。使用密封罐時須特別注意，在每次放入新的咖啡豆或咖啡粉前，一定要事先加以擦拭乾淨，以避免先前放置的咖啡味道或油漬殘留，影響風味。

4. 個人專屬磨豆機：許 多人購買咖啡豆時，都會要求店家順便幫忙磨好，此舉固然方便，但由於咖啡豆磨成粉末後接觸空氣面積增加，使咖啡粉內的物質容易與空氣接觸而變質。在相同的 保存條件下，原豆狀態的咖啡比起粉狀咖啡可多存放將近一倍時間。因此建議您準備一台個人專屬的磨豆機，每次沖煮咖啡前親手現磨，更可享受新鮮美味。

5. 將咖啡豆裝入密封罐後，須置於冰箱存放；若沒有密封罐，則請勿收存於冰箱中，請放在室溫乾燥陰涼處保存。

6. 肚子，是最好的保鮮處。咖啡的美味顛峰期通常約為一～兩週左右，之後風味便會逐漸走下坡，因此購買之後，可千萬記得趁快喝掉喔！

目前，全世界的咖啡生產區域主要分佈於拉丁美洲、亞洲和非洲東部一帶，其中，產量最豐、地位最重要的五大生產國家分別為：巴西、越南、哥倫比亞、印尼和衣索比亞。

由這五國所生產的咖啡豆幾乎囊括了全球生產量的60%以上，換言之，您平日裡飲用的咖啡，無論是單品咖啡、罐裝咖啡、或是即溶咖啡，大約都是由這些國家所提供的。

然而，在世界上數以百計的咖啡產區中，僅有極少部分能夠同時兼具有優異突出的酸度、香氣和豐碩甘醇的馥郁口感，深獲饕家們的肯定與青睞 。為此，我們特別在此為您整理介紹最是經典知名、絕對值得一試的頂級咖啡產地，提供您作為選購咖啡豆的參考。

必喝不可的頂級產地咖啡

◎牙買加．藍山（Blue Mountain）

提到牙買加，立即讓人聯想到「藍山」咖啡；如同紅茶中的大吉嶺一般，藍山咖啡，可說是咖啡領域裡的至高象徵，是所有咖啡迷們無論如何都希望一嘗的極致之味。

藍山位在牙買加東部，咖啡種植園主要分佈於海拔5000英尺以上的山脈間。豐沛的雨量、肥沃的火山土壤，以及終年高山雲霧照拂繚繞，得天獨厚的地理環境， 加之百年來堅持少量、手工，且每一環節均謹慎控管，造就了藍山咖啡令世人萬分傾倒的優異品質與絕美滋味。

咖啡與茶，是全世界最受到人們青睞和喜愛的兩大飲品。繼Pekoe精選頂級好茶帶動國內熱烈紅茶品飲風潮之餘，為了探究無窮迷人的咖啡世界，我們特別規劃 了一系列的咖啡專題，自本週起，深入淺出地為大夥兒介紹基礎咖啡知識；從咖啡的歷史、品種、世界重要產區、深具代表性不可不嚐的產地咖啡、選豆保存方式和 簡單沖煮技巧等，豐富的內容與生動的介紹，期待與您在香醇濃烈的咖啡香氣間，一同領略咖啡獨樹一格的文化與精神。

現在，就為自己沖煮一杯溫熱的咖啡，跟著Pekoe一起 ，在味蕾和精神的充實滿足下，一同領略品飲咖啡的樂趣吧！

咖啡的誕生

早在西元10世紀左右，咖啡便曾出現於歷史文獻記載中，但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們咸認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。

直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳 階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的 生產和消費版圖中。

咖啡豆的明星品種－阿拉比卡

香氣迷魅惑人、使人愛不釋口的咖啡豆是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）植物的種子，主要分佈於南北回歸線之間的熱帶和亞熱帶地區，因此這個咖啡栽植區域又 被稱做「咖啡地帶（Coffee Belt）」。

歡慶戲谷BLOG成立！我們將舉辦《玩戲谷麻將‧樂分享》徵文比賽活動，只要你有個人部落格，玩過戲谷麻將，都歡迎你來分享玩戲谷的樂趣！
※參加就有機會獲得含三萬金幣的產品包以及可愛麻將磁鐵唷！

什麼是《玩戲谷麻將‧樂分享》?
簡單的說，就是只要在你的部落格上分享任何與玩戲谷麻將有關的內容通通都可以！還是不太暸嗎? 那舉個例：舉凡是分享戲谷麻將的特色，玩的時候遇過的有趣經驗，玩戲谷麻將的原因…，通通都可以是分享的內容，這樣暸了吧^^

活動期間

「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於 台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。

咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

這是Nana繼不能說的秘密之後又一讓Nana感動的電影

ただ、君を愛してる-現在只想愛你

內容簡介
「你到底要我講幾遍？」許多父母常向自己的孩子下最後通牒，
但這也讓親子溝通落入沒有迴旋的空間。在面對親子問題的時候，
最重要的不是大聲喝斥，而是讓他知道錯在哪裡，學習避免下次再犯。
本書作者繼暢銷書 “教孩子不用數到3”後，再次模擬另外39種情況，
教你用更好的方法來與孩子溝通，當孩子永遠的大朋友。

書名;改變心境,就能改變處境

作者:黛恩

出版者:普天出版社

馬克．吐溫曾經寫道：「改變念頭，動手去做你最害怕的事，恐懼就會消失。」的確，當我們遭遇到不利自己的處境，只要我們能改變自己原先想逃避的心境，勇敢地面對，那麼就不難發現，自己目前的處境，其實並沒有想像中那麼糟糕。

英國作家斐德列．藍布利治曾說：「兩個人從同一個鐵窗往外望，一個人看到滿地泥濘，另一個人卻看到滿天星辰。」這句話告訴我們，在人生的過程當中，重要的不是你目前的處境如何，而是應該如何改變自己的心境，進而改變目前的處境。因為，只要你願意改變心境，那麼原本從「鐵窗」望出去的「滿地泥濘」，就會變成「滿天星辰」。